2024年10月23日に仕込んだお味噌。

2ヶ月と少しが経過したお正月明け、

1月6日に開封しました。

 

少し舐めてみたらちゃんとお味噌の味。

甘さもあって美味しい！

 

もう食べても大丈夫そうなので、

乾燥ネギ・胡麻・ノリとカツオ節を混ぜて

即席味噌汁を作りました。

 

 

お店でのご飯の時や、

小腹が空いた時に飲んでいます。

温まるし、美味しい。

 

 

店主、

この度晴れて

 

『自分で味噌を作れる人間』

 

になりました。

 

2024年11月27日に

お味噌作り教室で

仕込んだお味噌は、

静かに寝かせて

1ヶ月半が経ち

今、こんな感じ。

 

 

カビる事なく、いい感じに変色してます。

もう少し、このまま見守ります。

出来上がりが、とても楽しみです。

 

 

本日より2025年の営業が

スタートしました。

 

今朝のヌカの温度は70度超え。

 

オープンして10年以上が経ちましたが、

毎朝

菌の調子はどうかしら？

と、少し緊張しながら出勤します。

 

特に、

冬季の長いお休みの後は、

うまく仕込まないと

菌の元気がなくなってしまうので、

毎年ドキドキです。

 

今年も良い感じで醗酵してくれ、

夕方最後のお客様まで、

熱を保つことができました。

 

 

今年も、

良い状態の酵素浴を提供できるよう、

菌も店主もコンディションを整えて、

皆様をお迎えしたいと思います。

 

本年もよろしくお願いいたします✨

 

新年あけましておめでとうございます。

今年も宜しくお願いいたします。

 

長期連休後

4日に菌の仕込みをし、

本日5日

少しドキドキしながら店に来ましたが、

米ぬかは67〜70度に発熱していました。

菌達、元気！！！

3槽とも無事に発酵できそうで、

とりあえずひと安心です。

 

 

 

年末年始

 

なんと、

店主の家族が

大晦日に発熱しました。

風邪症状もみられました。

店主は変わらず元気でしたが、

念のため、

お正月の予定は

全てキャンセルしました。

 

静かな年末年始。

 

元旦には

自宅と店舗の土地に

光の御神酒を撒いて

土地の神様＝地球に感謝。

 

 

 

2日は用事で粟ヶ岳山頂に行きましたので、

磐座でゆっくり深呼吸

良い気を頂いて

心身ともに清められました。

本当に気持ちよかった。

 

 

お正月に

親戚や同級生達と

久しぶりに会うのを楽しみにしていたので、

残念な気持ちはありますが、

外出は最低限、

家事と読書とドラマ鑑賞で過ごす

静かな年末年始も

とてもよかったです。

 

 

新年は明日６日からの営業です。

今年も皆様のご来店をお待ちしております。