ヌカトンネルが開通したかとおもったら、
今回は桶の底につながる穴が掘られていました。

桶の底が見えています。

入酵中
「よいしょ～よいしょ～」
と可愛い声が聞こえていましたが、こんなことになっているとは…。

桶の底の方にいる菌子さん達、思いがけずに酸素が届いて喜んだことでしょう。

昨日、
菌子さん達が今度新しくオープンされるお店の種菌として、旅立っていきました。

店主は新店舗のオーナーさんとお会いしたことがないけれど、
新しい場所に行っても、他のお店の菌子さん達と協力して元気に発酵しますように。
声をかけ祈りながら袋詰めをして送り出しました。

そのあと、新店舗のオーナーさんから、
貴重なヌカをありがとうございました。大切に育てます。
とお礼の電話を頂きました。

毎日毎日、手を掛けて育てている菌子さん達。
新しい場所でも活躍して、皆さんのお役にたちますように。

昨日、お客様がシャワー室に入った後、お掃除に行くと
酵素桶の中にトンネルがつくってありました。

上手に作ってあって、感心感心

店主が手を通してみても壊れず、丈夫にできていました。
名残惜しいけれどコップでガツガツと壊して翌日の仕込みをしました。